Dla koczowniczych ludów Fulani w Afryce Zachodniej bydło jest podstawą życia. Aby zrobić miejsce pod uprawę ryżu, muszą sezonowo przemieszczać swoje stada, lecz tę coroczną wędrówkę zakłócają wieloletnie susze. Tradycyjne szlaki mogą, ale nie muszą, prowadzić do zielonych pastwisk i wystarczającej ilości wody, by ludzie i ich bydło przetrwali porę suchą. Z pomocą przychodzą nowoczesne zdjęcia satelitarne, które pozwalają zobaczyć cały region i jego zasoby z kosmosu. THE COW JUMPED OVER THE MOON ukazuje współdziałanie opartej na tradycji wiedzy koczowników z Afryki Zachodniej oraz zaawansowanej wiedzy technologicznej Stanów Zjednoczonych, reprezentowanej przez takie agencje jak NASA i NOAA (National Oceanographic and Atmospheric Agency). Połączone niezwykłym programem, który ma na celu zachowanie „starego” za pomocą „nowego”, te radykalnie odmienne zasoby informacji ukazane są w kontrastujących obrazach — od tysięcy krów przepływających przez rzekę Niger po ogromne anteny satelitarne skanujące nocne niebo.