Untold Revolution dokumentuje początki drogi palestyńskiego ruchu rolniczego ku suwerenności żywnościowej, przedstawiając emancypacyjne stanowisko ideologiczne, które dąży do uniezależnienia się od izraelskiego okupanta i globalnych monopolistycznych korporacji. Ruch opowiada się za wdrażaniem systemów produkcji żywności opartych na zasobach naturalnych, lokalnych środkach produkcji, wartościach współpracy oraz praktykach rolniczych odpowiednich dla palestyńskiego kontekstu pod względem kulturowym, środowiskowym, społecznym, ekonomicznym i narodowym.