Proyecto Jazz to dokument muzyczny poświęcony jazzowi w Santa Fe, oparty na zadaniu powierzonym muzykowi Pedro Casísowi, polegającym na zebraniu materiałów o zespołach z ostatnich 30 lat jazzu w stolicy prowincji na potrzeby realizacji filmu. W tym celu Pedro zwraca się o pomoc do dawnych kolegów z Santa Fe Jazz Ensamble, big-bandu założonego na początku lat 80. Po drodze spotyka się z przyjaciółmi, uczniami i absolwentami, próbując połączyć różne pokolenia jako ważne elementy projektu filmowego. Historie życia, wspomnienia, występy, anegdoty, kliniki muzyczne i oczywiście muzyka zostają przedstawione w dokumencie wokół realizacji filmu.