„On the Wave” przenosi widzów do oszałamiającego i niebezpiecznego świata surfingu na wielkich falach, ukazując życie Sebastiana Steudtnera, Niemca z zewnątrz, który został rekordzistą świata w tej dyscyplinie. Urodzony w położonej z dala od morza Norymberdze Steudtner porzucił szkołę w wieku szesnastu lat, by ruszyć w pościg za oceanem — decyzja ta zaprowadziła go od windsurfingu na Hawajach do stawiania czoła ogromnym ścianom wody, do których niewielu śmiertelników odważyłoby się podpłynąć. Początkowo odrzucany przez hermetyczne środowisko surferów, wyśmiewany na scenie po przełomowych przejazdach i często pozostawiony bez sponsorów, nie chciał się poddać. Jego nieustępliwa pogoń zaprowadziła go od lodowatych wybrzeży Irlandii po legendarne fale Nazaré w Portugalii — falę, która nie tylko zapewniła mu miejsce w historii, lecz także przeniosła centrum surfingu na wielkich falach do Europy.