Kreolscy kowboje, kajuńscy dżokeje, Bawełniani Rycerze i uczestnicy karnawału Mardi Gras ukazują długą historię i więź między Kreolami a Kajuńczykami oraz końmi, które kochają. Ten romans z końmi rozpoczął się ponad 250 lat temu na pierwszych ranczach południowej Luizjany. Kreole i Kajuńczycy należą do pierwszych kowbojów Ameryki. Konie nie tylko były niezbędne do ciężkiej pracy na ranczu, lecz także często stanowiły centrum słynnej radości życia we francuskiej Luizjanie. T-Galop przemierza południową Luizjanę, ukazując zawodowy sport i lokalne obrzędy oraz dając świadectwo współczesnej kulturze związanej z końmi, która narodziła się przed wieloma wiekami.