Gdy wiele osób myśli o Izraelu, często kojarzy go z nowoczesną wojną lub starożytną religią. Żydowskie państwo to jednak znacznie więcej niż rakiety i modlitwy. W swoim debiucie jako twórca filmów dokumentalnych przedsiębiorca z branży filmów dla dorosłych i publicysta polityczny Michael Lucas przygląda się stronie Izraela, która zbyt często bywa pomijana: prężnie rozwijającej się społeczności gejowskiej. W Undressing Israel pojawiają się wywiady z różnorodną grupą miejscowych mężczyzn, w tym z gejowskim członkiem izraelskiego parlamentu, trenerem, który otwarcie służył w wojsku, młodym arabskim dziennikarzem izraelskim oraz parą ojców wychowujących dzieci. Lucas odwiedza również tętniące życiem nocne lokale Tel Awiwu i uczestniczy w ślubie pary tej samej płci, oprowadzając widzów po kraju, który stał się pionierem integracji i równouprawnienia osób homoseksualnych.