Akcja „Éloge du chiac” rozgrywa się w New Brunswick i przybiera formę otwartej dyskusji między młodą nauczycielką języka francuskiego a jej uczniami w Moncton. W toku rozmowy Michel Brault przygląda się wyzwaniom związanym z zachowaniem języka francuskiego w dwujęzycznym regionie, w którym dominuje angielski, oraz bada sporny status chiac — lokalnego dialektu francuskiego, ukształtowanego przez stulecia kontaktów językowych.