Wystrzelający korek. Niekończące się maleńkie bąbelki unoszące się w kieliszku. Rozkosz. Świętowanie. Uwodzenie. Triumf. Na tym polega istota szampana, prawda? Ale o winie ani jego tajemniczej aurze nie decydują wyłącznie bąbelki w kieliszku. Prawdziwym „szampanem” jest tylko wino musujące produkowane w granicach regionu Szampanii. Na pierwszy rzut oka region ten nie wydaje się miejscem, które budzi romantyczne skojarzenia. Historia Szampanii jest ponura i krwawa; od najazdu Hunów Attyli po błotniste okopy I wojny światowej i spustoszenia dokonane przez nazistów podczas II wojny światowej region nawiedzały wojny i zniszczenia. Warunki do uprawy winorośli są niezwykle trudne — północne położenie, kredowa gleba, obfite opady, mróz, gnicie. A jednak właśnie te trudności pomagają nadać winu wyjątkowy charakter.