Sucre Amer opowiada o wyjątkowej rozprawie sądowej, w której wydarzenie z przeszłości zostaje osądzone przez trybunał historii. Najważniejsze postacie historyczne spotykają się w teraźniejszości, aby ponownie zbadać „sprawę Ignace’a” — dotyczącą legendarnej postaci w historii Gwadelupy, która walczyła z armiami Napoleona Bonaparte, by zachować wolność. Bohater wbrew własnej woli, Ignace został później skazany przez swoich wrogów na zapomnienie, podobnie jak jego życie i walka. Sposób, w jaki go potraktowano, pozostawił gorzki posmak w ustach mieszkańców Gwadelupy.