„Night Labor” śledzi losy Shermana Franka Merchanta, czterdziestosześciolatka z regionu Downeast o wzroście 6 stóp i 6 cali, który przechodzi od niezależnej i zahartowanej pracy w dzień przy połowie małży do pracy w fabryce nocą. W białym fartuchu, z arsenałem noży i charakterystycznym czarnym beretem, Sherman zajmuje się przygotowywaniem i układaniem narzędzi dla pracowników dziennych, którzy przychodzą na swoją zmianę o 6 rano.