Springen (Jumping) to absurdalna komedia rozgrywająca się w „Sempa Vivax”, ekskluzywnym i niezwykłym domu spokojnej starości mieszczącym się w zamku. Placówka przeznaczona jest wyłącznie dla zamożnych starszych osób, którym oferuje wyjątkową możliwość urzeczywistnienia najbardziej szalonych, ostatnich fantazji i niespełnionych marzeń. Pod opieką ekscentrycznego personelu mieszkańcy angażują się w dziwaczne i ekstrawaganckie zajęcia — od odgrywania pełnych namiętności romansów z przeszłości po inscenizowanie dla rozrywki symulowanej wojny atomowej. Fabuła rozwija się poprzez rozmaite wątki dotyczące mieszkańców, którzy przemierzają swoje surrealistyczne codzienne życie, próbując za pomocą iluzji i zabawy uciec przed rzeczywistością starości i śmiertelności. Historia ukazuje chaotyczne relacje między starszą elitą, jej rodzinami a członkami personelu, którzy pomagają urzeczywistniać coraz bardziej rozbudowane urojenia mieszkańców.