Nowy Orlean słynie ze swoich ekscesów — szalonych obchodów Mardi Gras, pikantnej kuchni, zmysłowego jazzu, a ostatnio także z najwyższego wskaźnika morderstw w Ameryce. To miasto, w którym rzeczywistość często ustępuje miejsca fantazji: striptizerka może zostać królową, a biedny czarnoskóry mężczyzna — dostojnym indiańskim wodzem. W Cutting Loose poznajemy bliżej niewielką, zróżnicowaną grupę mieszkańców Nowego Orleanu — bogatych i biednych, czarnoskórych i białych, homoseksualistów i heteroseksualistów, ludzi żyjących pod kloszem i obytych z ulicą — dla których Mardi Gras jest spełnieniem marzeń. Dzięki spontanicznym scenom utrzymanym w stylu cinéma vérité doświadczamy pełnej pasji próby, jaką ci ludzie przechodzą, by podczas Mardi Gras dać upust emocjom. Hojnie doprawiony muzyką i humorem Cutting Loose to prawdziwy kocioł gumbo pełen niezapomnianych postaci, wyruszających w szaloną podróż przemiany podczas tego wyjątkowego, amerykańskiego rytuału.