Amerykańscy kowboje piszą poezję od ponad stulecia. Ta mało znana tradycja literacka zarówno podważa macho wizerunek bohaterów westernów, jak i stanowi imaginacyjną formę historii mówionej. Cowboy Poets zabiera widzów na rozległe tereny Nevady, Montany i Arizony, by przybliżyć tę tradycję oraz przedstawić trzech pracujących kowbojów i poezję, którą piszą o stylu życia i ziemi, jakie kochają: Waddie Mitchell, Slim Kite i Wally McRae.