„Cannibal” opowiada prawdziwą historię kryminalną Armina Meiwesa, „kanibala z Rotenburga”, który zamieścił w internecie ogłoszenie, szukając kogoś, kto zgodziłby się na okaleczenie i zjedzenie. Choć może się to wydawać nieprawdopodobne, ktoś rzeczywiście odpowiedział. Film przedstawia fikcyjną wersję spotkania kanibala z jego ofiarą/uczestnikiem, ich homoseksualną relację oraz ostateczne okaleczenie i zabójstwo wspomnianej ofiary.