Ten 90-minutowy dokument o historii muzyki kubańskiej zawiera wywiady z historykami muzyki oraz kubańskimi muzykami, zarówno młodymi, jak i starszymi, którzy pomagają dziś podtrzymywać żywotność tego stylu. Wykorzystując fotografie, muzykę i komentarz, Cubanissimo ukazuje dzieje muzyki kubańskiej — od jej korzeni w niewielkim wyspiarskim kraju po jej szeroki wpływ na muzykę głównego nurtu współcześnie.