Działający w Nowym Orleanie aktywista performansowy Jose Torres-Tama ma marzenie: stworzyć rewolucyjny Teatr Taco Truck z prostym przesłaniem: „Żadnego guacamole dla wrogów imigrantów”. Zainspirowany mottem Woody’ego Guthriego „ta maszyna zabija faszystów”, This Taco Truck Kills Fascists splata dwie historie: klasyczną opowieść o sukcesie wbrew przeciwnościom, w której artysta-imigrant o innym kolorze skóry wydobywa z cienia głosy radykalnych czarnoskórych performerów i nieudokumentowanych pracowników, oraz historię ojca, który stara się rozbudzić świadomość polityczną swoich dwóch synów w epoce Trumpa.