Undercover Special Operations przedstawia szereg zadań wywiadowczych realizowanych pod przykrywką w celu zwalczania przestępczości. W każdym odcinku pojawią się inne sprawy kryminalne. Wśród nich znajdą się sprawy dotyczące gangów nastolatków, handlu narkotykami wśród uczniów, zorganizowanych oszustw związanych z kupnem i sprzedażą samochodów, prostytucji oraz studentów pełniących rolę kurierów narkotykowych, a także inne.